Nuestra carta (II): Pescados y mariscos
PESCADOS
Calidad y cantidad
La catástrofe del Prestige (noviembre de 2002), por fortuna, es ya un mal recuerdo. La Diosa Naturaleza ha querido que los productos de la Ría de Pontevedra hayan vuelto a ser los más demandados en todas las ciudades importantes de España debido a su gran calidad. Tras algunos meses de incertidumbre, el pescado y el marisco de las Rías Baixas vuelve a ser el rey de la mesa.
En el Mesón Don Camilo no ha pasado desapercibido el recelo (lógico, por otro lado) hacia los productos marinos. Ya no sólo por el Prestige, sino por la deslealtad profesional. Y es que, queramos o no, existen locales que afirman trabajar con productos frescos y naturales, cuando en realidad estamos hablando de alimentos de piscifactoría. En el Mesón Don Camilo eso no ocurre. 18 años de experiencia profesional nos avalan para reconocer que el mejor pescado es el que nace y se captura en la Ría, de ahí que nuestros rodaballos, coruxos y demás especies sean 100% naturales.
Precisamente los pescados son uno de los platos fuertes de nuestra mesa. El rodaballo,
¿Y qué decir de los mariscos? ¿Hay una forma mejor de abrir boca que degustando unos camarones o un magnífico ejemplar de centolla de la Ría? En función de los períodos de veda (esta norma se cumple a pies juntillas en nuestro negocio), podrá encontrar en nuestra carta nécoras, cigalas, centollas, camarón, santiaguiños, percebe y, en ocasiones,
sin ir más lejos, es una de las especialidades estrella de la casa. Ya sea a la plancha o a la gallega, el rodaballo es uno de los platos más demandados. Otro tanto ocurre con el bacalao a la brasa, la raya a la gallega o las cocochas de bacalao, una especialidad relativamente joven pero de igual éxito. Y por supuesto, no podían faltar los guisos, ya sean de merluza, raya, bacalao, rodaballo, rape o coruxo. Un guiso es un plato muy completo, que se prepara para dos personas, con el matiz de que puede ser combinado (no tiene por qué ser una ración doble de bacalao; puede ser un bacalao y una merluza, por poner un ejemplo). Y es que en el Mesón Don Camilo somos conscientes de que la calidad es tan importante como la variedad. 
bogavantes. Sin ir más lejos, el verano es una época magnífica para poder degustar en una mariscada una muestra de todos estos suculentos ejemplares.
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